Bessenay

Valentin Pain : un croissant en or à Bessenay

today7 novembre 2023 94

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C’est à Bessenay qu’une révélation culinaire s’est produite : Valentin Pain, un nom prédestiné à l’art de la boulangerie, s’est hissé au sommet du département du Rhône en remportant le prix du meilleur croissant. Cet artisan de 32 ans, dont le parcours illustre une passion transversale pour la gastronomie, a su transformer une crise en opportunité, passant de la psychologie à la boulangerie avec une étape décisive à l’Institut Paul Bocuse.

Après un bachelor en arts culinaires et une expérience en tant que chef cuisinier, Valentin a vu dans le ralentissement forcé dû à la pandémie une chance de concrétiser son rêve : ouvrir sa propre boulangerie. Ce rêve est devenu réalité en juillet 2022, après une période intense de rénovation qu’il a menée de front. Le résultat ? Une boulangerie au design moderne, transparente aux yeux des clients grâce à une grande baie vitrée, offrant une scène ouverte sur l’élaboration de ses créations.

Maison Valentin Pain à Bessenay – @ Elise Chapillon

Ses efforts pour acquérir un savoir-faire en boulangerie-pâtisserie ont été couronnés par la réception d’un diplôme via la Validation des Acquis de l’Expérience. Valentin Pain ne s’est pas contenté de maîtriser les classiques ; il a choisi de les réinventer en misant sur la qualité des ingrédients locaux : une farine bio de qualité supérieure, un beurre riche en arômes, du miel de fleurs collecté à Bessenay, et une pâte fermentée traditionnelle qui fait toute la différence.

Son croissant, qui a su séduire le jury lors du concours du meilleur croissant du Rhône, est un véritable hommage aux saveurs authentiques et à l’artisanat. La Maison Valentin Pain s’est fait l’écho de cette réussite sur les réseaux sociaux, exprimant une gratitude sincère envers la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie pour l’organisation d’événements valorisant le travail des artisans.

Écrit par: R. Galland

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