« La porte est grande ouverte à tout le monde » : le restaurant L’Arche redonne vie au cœur de Montrottier

Ouvert en mars dernier, le restaurant L’Arche a lancé son service de restauration le 9 juin dernier à Montrottier. Après des débuts rythmés par des travaux de mise aux normes, le chef Gatien Piegay mise désormais sur une cuisine traditionnelle et locale pour conquérir les papilles des habitants des Monts du Lyonnais.

Une cuisine artisanale au service des produits locaux

Fort d’un parcours de 16 années qui l’a mené jusqu’en Australie et à la tête d’un premier établissement dans le Haut-Beaujolais, le chef Gatien Piegay a relevé un nouveau défi en reprenant les locaux mis à disposition par la mairie de Montrottier.

À bord des fourneaux, l’ambition est claire : proposer une cuisine traditionnelle, définie par le chef comme « généreuse et artisanale ». Ici, pas de place pour le superflu, l’accent est mis sur des produits frais et français, sélectionnés chaque matin par le restaurateur lui-même. « On essaie d’acheter les meilleurs produits et de les travailler le plus simplement possible », confie Gatien Piegay. Une philosophie partagée par son jeune second de 18 ans, originaire de la commune, qui l’épaule quotidiennement dans cette aventure gourmande.

Un démarrage sous le signe de la résilience

Si l’aventure a débuté par l’ouverture du bar le 21 mars, la partie restauration a connu un démarrage plus complexe, repoussé de près de trois mois. D’importants travaux de mise aux normes du bâtiment ont été nécessaires pour accueillir le public dans des conditions optimales.

Cette période d’attente a fragilisé l’équilibre financier de l’établissement, qui a dû se muer temporairement en simple bar pour assurer sa survie. « On a mis un genou à terre, mais le deuxième n’est jamais tombé », souligne avec recul Gatien Piegay. Le chef tient d’ailleurs à saluer le soutien précieux de la municipalité, dont l’intervention a permis d’accélérer les travaux et de concrétiser enfin l’ouverture du restaurant en juin.

Traiteur et projets d’avenir pour L’Arche

Un mois après le lancement officiel, le regard du restaurateur est déjà tourné vers la suite. Le prochain cap est clairement identifié : le développement d’une activité de traiteur. À plus long terme, Gatien Piegay ambitionne également de transformer l’établissement en un lieu complet mêlant restauration et hébergement, avec la création de chambres pour les visiteurs de passage dans les Monts du Lyonnais.

En attendant de voir ces projets se concrétiser, le chef invite les curieux et les gourmets à venir découvrir sa cuisine. « La porte est grande ouverte à tout le monde », assure-t-il. La partie crêperie, elle, sera proposée dès le début du mois de septembre.

Pour suivre les actualités du restaurant et les prochaines étapes de l’activité traiteur, vous pouvez consulter les pages Facebook et Instagram L’Arche Montrottier, ainsi que le compte Instagram L’Arche Traiteur. Un site internet dédié est également en cours de développement.

Photos : page Facebook L’Arche Montrottier