L’authenticité du terroir des Monts du Lyonnais a trouvé son chemin jusqu’aux alpages suisses grâce à la Fromagerie Les 2 Chapelles, située à La Chapelle sur Coise. Lors des premiers Championnats du Monde de la Raclette, qui a eu lieu du 27 au 29 octobre à la station de ski de Morgins en Suisse, la fromagerie a fièrement représenté notre région en participant à cette compétition gourmande.

Après avoir découvert l’existence de ces championnats, Morgan Chambas, l’un des artisans fromagers de la Fromagerie Les 2 Chapelles, a décidé d’inscrire la fromagerie. Un formulaire d’inscription détaillant le type de fromage proposé a été envoyé aux organisateurs, qui ont par la suite sélectionné la fromagerie pour concourir dans la catégorie des fromages à raclette au lait cru.

La particularité de la raclette proposée par la Fromagerie Les 2 Chapelles réside dans son processus d’affinage. Contrairement à l’affinage traditionnel à l’eau salée, la fromagerie opte pour un affinage permettant à la flore naturelle de la cave de se développer, conférant ainsi une typicité distinctive à leur raclette de Vaudragon.

Les championnats ont vu la participation de 10 fromageries françaises, avec Les 2 Chapelles étant la seule représentante du Rhône. Les autres venant principalement de Savoie, Haute-Savoie, de l’Ain et de l’Isère. Mais la compétition était bel et bien internationale, avec des fromageries venues de Belgique, d’Italie, de Roumanie, d’Angleterre, du Canada et bien sûr, une majorité de la Suisse.

L’événement, qui a accueilli plus de 12,000 visiteurs au cours du weekend, a proposé une ambiance conviviale et festive. Plus de 32,000 portions de raclette ont été vendues, démontrant l’engouement du public pour ce célèbre fromage.

Bien que le classement général final n’ait pas encore été dévoilé au moment où nous écrivons ces lignes, l’expérience a été enrichissante et la participation de la Fromagerie Les 2 Chapelles a contribué à mettre en lumière la diversité et la qualité de ses fromages sur la scène internationale. Les échanges avec les autres fromageries et les dégustations transfrontalières ont permis de célébrer la richesse des saveurs que la tradition fromagère peut offrir, transcendant les frontières géographiques et culturelles.