La Fromagerie Les 2 Chapelles décroche l’or au concours international de Lyon et agrandit ses installations

La Fromagerie Les 2 Chapelles de La Chapelle-sur-Coise vient de remporter la médaille d’or et le prix du jury au concours international de Lyon avec son fromage Excellence de Vaudragon. Cette reconnaissance intervient quelques semaines après l’inauguration de leurs nouveaux ateliers de 300 m² et l’ouverture d’une boutique rénovée à Chazelles-sur-Lyon.

Une médaille d’or qui couronne quatre années de travail

La fromagerie a décroché la médaille d’or dans la catégorie fromage à pâte pressée demi-cuite lors du concours international de Lyon, ainsi que le prix du jury pour son Excellence de Vaudragon. Un succès que Lionel Morel, Morgan Chambas et Adrien Bonamour attribuent à leur devise : « Fabriqué avec passion, affiné avec patience ». L’entreprise salue particulièrement le travail d’Ambre, qui a fabriqué le fromage primé il y a plusieurs mois. L’affinage a été réalisé à la cave des Courtines, soulignant l’importance de cette étape dans la qualité du produit final.

Des investissements majeurs pour l’avenir

Comme le rapporte Le Pays dans son édition du 4 décembre, les trois cogérants ont mis en service en octobre dernier une nouvelle unité de fabrication de 300 m². Cette installation, d’un montant de 550 000 euros, a été financée à hauteur de 35% par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et l’Europe. Ces nouveaux ateliers répondent aux normes sanitaires et environnementales actuelles et marquent une étape décisive après quatre années d’activité.

Une nouvelle boutique à Chazelles-sur-Lyon

Depuis le 1ᵉʳ décembre, la fromagerie a également ouvert une nouvelle boutique place Poterne à Chazelles-sur-Lyon, à quelques pas de l’ancien local. Ce déménagement vise à mieux servir la clientèle et à développer une nouvelle gamme de produits.

Une filière ultracourte du producteur au consommateur

La force de la Fromagerie des 2 Chapelles réside dans sa filière ultracourte. Une étable abritant plus d’une soixantaine de vaches laitières est directement accolée à l’usine, garantissant traçabilité et fraîcheur optimales. La ferme pratique l’agriculture biologique et vise l’autonomie alimentaire. Les fromages sont affinés sur place pour les durées courtes, tandis que ceux nécessitant une maturation plus longue sont transférés à la cave de Duerne, où des conditions spécifiques de température et d’hygrométrie sont contrôlées.

À lire aussi : À Saint-Martin-en-Haut, la chocolaterie de Corentin Vincent séduit les gourmands des Monts du Lyonnais

Crédit photo : Fromagerie Les 2 Chapelles