Cet apprenti boucher des Monts du Lyonnais vient d’être sacré champion du monde !

C’est un événement qui marquera l’histoire de la boucherie française. La 9e édition de la World Butcher Challenge (Coupe du Monde de Boucherie) s’est tenue les 30 et 31 mars à Paris, rassemblant l’élite mondiale du métier. Les résultats, dévoilés ce lundi 1er avril, ont couronné Nino Candela, jeune talent de 19 ans originaire des Monts du Lyonnais, du titre prestigieux de champion du monde apprenti boucher.

Une compétition d’envergure internationale à Paris

Pour la première fois de son histoire, la Coupe du Monde de la Boucherie s’est déroulée en France, au Parc des Expositions de Paris – Porte de Versailles. L’événement a réuni 150 candidats venus de 16 nations différentes, avec plusieurs milliers de spectateurs présents chaque jour pour admirer le savoir-faire des meilleurs artisans bouchers de la planète.

Cette compétition biennale, rendez-vous incontournable pour les professionnels du secteur, a mis en lumière l’excellence des techniques et la créativité des participants à travers plusieurs épreuves exigeantes.

Un enfant des Monts du Lyonnais sur le toit du monde

Nino Candela, ce « grand gaillard d’1m97 » comme nous l’avions décrit dans notre article en février dernier, a porté haut les couleurs de la France et des Monts du Lyonnais, en devenant champion du monde dans la catégorie apprenti boucher. Formé à la boucherie-traiteur de Richard Lapèze à Thurins où il a effectué ses deux années de CAP, il a ensuite poursuivi sa formation avec un brevet professionnel au CFA du Roannais.

Dans un temps imparti de 2 h 30, dimanche 30 mars, il devait composer sa réalisation, sur laquelle il s’est entraîné depuis plusieurs mois, avec de multiples pièces de viandes, sur un thème qu’il a lui-même choisi. Celles-ci ont été disposées sur un présentoir fabriqué par Stéphane Gérard, installé à Larajasse.

Le parcours exemplaire de Nino Candela avait déjà été récompensé par le titre de Meilleur Apprenti Boucher de France en 2023, ce qui lui avait même ouvert les portes du Palais de l’Élysée, où il avait participé à une délégation de jeunes des métiers de l’alimentation.

Une victoire qui couronne des années de travail

Le CFA du Roannais, où Nino, domicilié à Larajasse, poursuit actuellement sa formation, a exprimé sa fierté dans une publication sur les réseaux sociaux : « Un immense bravo à Nino Candela, notre prodige de la boucherie française, qui a décroché le titre de Champion du Monde Apprenti Boucher. »

L’établissement souligne également l’importance de l’accompagnement dont il a bénéficié : « Nino a effectué son apprentissage à la boucherie-traiteur Chaplain à Thurins, où il a bénéficié d’un accompagnement hors pair de ses formateurs et de son employeur. Leur soutien indéfectible a été un atout majeur dans sa préparation pour cette compétition internationale. »

Les bouchers et bouchers-charcutiers de France valorisent aussi la performance du jeune garçon prometteur, sur leurs réseaux sociaux : « Un exploit exceptionnel qui vient récompenser son travail acharné et sa passion pour le métier ! »

Un ambassadeur de la boucherie française

Cette victoire internationale est d’autant plus symbolique que la boucherie à la française a récemment été inscrite au patrimoine culturel immatériel national. À seulement 19 ans, Nino Candela incarne parfaitement cette nouvelle génération d’artisans bouchers qui allient respect des traditions et innovation.

Son titre de champion du monde fait la fierté de toute une région et démontre l’excellence de la formation artisanale française. Il devient ainsi un exemple inspirant pour tous les jeunes qui envisagent une carrière dans les métiers de bouche.

© Équipe de France de Boucherie

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