Pourquoi le marché aux veaux de Saint-Laurent-de-Chamousset reste vital pour les éleveurs des Monts du Lyonnais

Rencontré le 5 septembre lors de la fête de l’agriculture à Saint-Clément-les-Places, Gilles Raynard, élu à Saint-Laurent-de-Chamousset, lance un appel aux éleveurs de la région. Après une fermeture difficile fin 2025 à cause d’une épizootie, le marché aux veaux, qui se tient chaque lundi, cherche à retrouver sa dynamique d’antan. L’enjeu est clair et répond à une inquiétude économique locale : préserver une cotation officielle indispensable pour garantir des prix justes et rémunérateurs aux agriculteurs de la région.

Une reprise progressive après la crise sanitaire

Le marché aux veaux de Saint-Laurent-de-Chamousset revient de loin. Après un dernier rassemblement le 15 septembre 2025, le marché a été contraint de suspendre brutalement son activité suite à l’apparition d’un cas de dermatose (DNC) dans la commune le 18 septembre. Une première tentative de réouverture le 1er décembre 2025 s’est soldée par un échec face à l’absence totale de commerçants.

Il a fallu attendre le 4 février 2026 et de nombreuses négociations avec les marchands de bestiaux pour que le marché relance officiellement son activité. Cette reprise a été rendue possible grâce à l’arrivée d’un nouveau négociant venu du département de l’Isère qui a acheté un nombre important de bêtes pour relancer l’activité. Aujourd’hui, le marché accueille une moyenne de 80 veaux par semaine. Cependant, Gilles Raynard estime que le potentiel du secteur géographique, tant du côté du Rhône que de la Loire, permettrait d’atteindre entre 100 et 150 bêtes chaque lundi.

La cotation : un baromètre officiel pour toute la profession

Gilles Reynard, adjoint au Maire de Saint-Laurent-de-Chamousset, est aujourd’hui le responsable de toutes les entrées et de la cotation à la fin du marché. Ce processus d’évaluation est extrêmement rigoureux. Durant la tenue du marché, un groupe de trois ou quatre bénévoles se charge de relever tous les prix des veaux. Ils se réunissent ensuite dans une pièce dédiée pour établir une moyenne des prix par catégorie. Cette cotation officielle est enfin transmise et publiée dans la presse agricole spécialisée. C’est ce travail de relevé minutieux qui permet de fixer les prix de référence du marché.

Convaincre les éleveurs de faire le déplacement

Durant la période de fermeture, de nombreux agriculteurs ont pris l’habitude de vendre directement leurs bêtes aux négociants qui passent dans leurs fermes. Bien que cette solution offre une grande facilité en évitant le déplacement, elle met en péril l’équilibre des tarifs. En effet, Gilles Reynard rappelle que c’est l’existence même du marché de Saint-Laurent qui permet de maintenir les prix à un certain niveau. Ce système garantit ainsi un revenu décent pour les professionnels.

Grâce au soin apporté à la génétique, les éleveurs produisent des veaux de grande qualité, notamment avec des croisements entre les races Charolaise et Montbéliarde. Actuellement, les bons veaux se négocient aux alentours de 900 euros. Bien que les tarifs aient pu atteindre les 1000 euros par le passé, pour Gilles Raynard, ce prix actuel reste très correct.

Pleinement soutenue par la Mairie, l’association de promotion du marché était donc présente à la fête de l’agriculture pour recruter et fidéliser de nouveaux apporteurs. Le message adressé aux professionnels, dont les plannings sont déjà très chargés, est clair : perdre une heure de temps le lundi matin à 10h vaut largement le coût sur le plan financier.