L’aventure du food truck Burger d’Ici prend un tournant inattendu dans les Monts du Lyonnais

Après cinq années à régaler les habitants des Monts du Lyonnais, Christophe Varliette tourne la page et met en vente son food truck « Burger d’Ici ». Poussé par le besoin de se recentrer sur sa famille après des événements tragiques, le gérant souhaite transmettre dès à présent cette entreprise florissante pour partir s’installer à l’étranger.

Une aventure ancrée dans le terroir

L’histoire de Burger d’Ici débute en plein cœur de l’année 2020. À l’époque, Christophe Varliette, issu du milieu du sport, cherche une activité lui permettant de se mettre à son compte pour concilier vie professionnelle et vie de famille. Aidé par un ami restaurateur lyonnais pour l’élaboration des recettes, il lance son food truck.

Le concept est clair et trouve rapidement son public : proposer de la street food de qualité à emporter, en valorisant les circuits courts. « C’était pendant le Covid que l’on a démarré. J’ai sourcé tous les différents producteurs dont on avait à disposition dans les monts du Lyonnais », explique le gérant. Un pari réussi dans une région riche en bons produits.

Un modèle économique éprouvé et dynamique

En cinq ans, l’entreprise s’est structurée. Aujourd’hui, Christophe s’appuie sur un collaborateur à temps complet et cinq extras pour assurer les gros services de la fin de semaine. Fuyant la routine, il a également multiplié les expériences pour développer son activité.

Si un test de livraison sur Lyon via une « dark kitchen » n’a pas été prolongé en raison des lourdes charges imposées par les plateformes, le food truck a su se faire une place dans le secteur de l’événementiel. Burger d’Ici intervient désormais régulièrement au Groupama Stadium ou sur les salons d’Eurexpo, prouvant la solidité et la flexibilité de son modèle.

Un choix de vie assumé face aux épreuves

Si Burger d’Ici fonctionne bien, pourquoi s’arrêter en si bon chemin ? La décision de Christophe Varliette est avant tout personnelle et profondément humaine. Frappé par la perte de son père et de son beau-frère il y a un an, il a décidé de revoir ses priorités.

« C’est ce qui fait dire qu’à un moment donné, il faut prioriser ce qu’on a envie de faire », confie-t-il avec franchise. Son rêve, partir à l’étranger pour faire découvrir d’autres pays à ses enfants. « Les événements récents ont fait qu’on veut accélérer les choses pour ne pas regretter ». Il ne s’agit donc pas d’une fermeture, mais bien d’une transmission.

Un appel aux entrepreneurs : une affaire clé en main

Christophe cherche aujourd’hui un repreneur qui partage ses valeurs et souhaite faire perdurer la marque, tout en y insufflant sa propre vision. La transmission sera totale, pas question pour lui de gérer l’affaire de loin ou de garder un pied dans l’entreprise une fois la page tournée. Il s’engage néanmoins à accompagner le futur propriétaire pour assurer une transition en douceur et sur de bonnes bases.

À ceux qui hésiteraient encore à franchir le cap de l’entrepreneuriat, le gérant laisse un message d’encouragement : « Je ne regrette pas du tout de m’être lancé il y a 5 ans […]. Si ça intéresse quelqu’un de se lancer dans une nouvelle aventure qui fonctionne, c’est vraiment une affaire clé en main. C’est le moment de se lancer. »

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Crédit photo : Burger d’Ici