Thomas Dura remporte le titre de meilleure tarte à la praline du monde

La pâtisserie Au Diablotin de L’Arbresle décroche pour la deuxième fois consécutive le prestigieux prix du Mondial de la Praline. Thomas Dura, 24 ans, nouveau gérant de cette institution locale, s’est imposé avec une création inspirée du vitrail de la cathédrale Saint-Jean.

Thomas Dura, jeune pâtissier de 24 ans à la tête de la pâtisserie-chocolaterie Au Diablotin à L’Arbresle, vient de remporter le prix de la meilleure tarte à la praline du monde lors du Mondial de la Praline 2025. Il s’agit de la deuxième victoire consécutive pour cet établissement historique installé dans la région depuis 35 ans.

Une création inspirée du patrimoine lyonnais

Le jury du concours, qui s’est déroulé entre mars et septembre 2025, a particulièrement apprécié l’alliance entre le goût et l’esthétique de sa création. Le jeune pâtissier a en effet imaginé un visuel inspiré du vitrail de la cathédrale Saint-Jean de Lyon, rendant ainsi hommage au patrimoine local tout en apportant une touche d’innovation à cette spécialité lyonnaise traditionnelle.

Un ancien apprenti devenu patron

Thomas Dura a repris la pâtisserie Au Diablotin en septembre 2024, après y avoir effectué son apprentissage auprès de M. et Mme Bouché, les anciens propriétaires. En quelques mois, il a entièrement repensé l’identité de cette institution arbesloise, proposant désormais une pâtisserie artisanale qui mêle tradition et modernité.

Un entrepreneur innovant reconnu par les grands noms

Au-delà de son talent de pâtissier, ce jeune entrepreneur se distingue par son sens de l’innovation et son esprit créatif. Il conçoit notamment des moules en silicone sur mesure, aujourd’hui utilisés par de grands noms de la pâtisserie française comme Cédric Grolet. Cette capacité à allier artisanat et innovation témoigne de sa vision moderne du métier.

Une démarche artisanale et éco-responsable

La pâtisserie Au Diablotin réalise l’ensemble de ses entremets, chocolats et confiseries de manière artisanale, en privilégiant des matières premières de qualité. Fidèle à son ancrage territorial, l’établissement met en valeur le patrimoine gourmand lyonnais tout en s’inscrivant dans une démarche éco-responsable.

Fort de ce succès, Thomas Dura a également ouvert une seconde boutique à Écully en septembre 2025, permettant ainsi à davantage de gourmands de découvrir ses créations primées. La Communauté de Communes du Pays de L’Arbresle salue le talent et l’audace de ce jeune artisan qui fait rayonner le territoire au-delà des frontières régionales.

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Crédit photo : Justine Peilley Photographie